Hoy vengo a hablarte desde la duda. Desde esa tierra donde brotan las preguntas difíciles, los matices incómodos y las ganas de entender más allá de la polarización.
Al principio de esta temporada de Hacia lo Salvaje hicimos un capítulo sobre veganismo, una filosofía que propone dejar de consumir productos de origen animal como respuesta ética, medioambiental y de salud, algo con lo que yo particularmente me siento muy identificada.
Pero, como tantas cosas en esta vida, en este mundo hay otras filosofías, otras formas de habitar este mundo, que desde su perspectiva, también tienen en el centro, el respeto, el cuidado y la sostenibilidad.
Y de ahí que cierre esta temporada sentándome alrededor del fuego de Hacia lo Salvaje para mirar hacia otro lado, el de la ganadería extensiva, esa otra ganadería.
No hablamos de macrogranjas, ni de sufrimiento animal a gran escala. Hablamos de otra cosa. De pastos, de nombres propios, de ganaderas que cuidan a sus animales como parte de su familia. De ciclos vitales, de razas autóctonas, de trashumancia y de un vínculo con el territorio que se construye desde hace siglos.
Pero también de contradicciones, de límites, de preguntas que siguen sin respuesta.
¿Qué es eso de la otra ganadería?
Antes de seguir, pongámonos en situación. La ganadería extensiva es aquella que cría animales en libertad o semi-libertad, en contacto con la tierra, alimentándose principalmente de pastos naturales, adaptándose a las estaciones. Muy distinta a los sistemas industriales donde todo se mide en kilos, litros y rentabilidad. Aquí, la ganadería no es solo una forma de producir alimentos. Es una forma de vida.
Lo explica genial Elisa, doctora en Ecología y una de las voces invitadas en el episodio. Para ella, los sistemas ganaderos extensivos con enfoque agroecológico no solo generan alimentos, también cuidan paisajes, conservan biodiversidad, y son clave para la soberanía alimentaria. “Sin ganadería extensiva, no hay fertilidad en la tierra”, dice. Así, sin anestesia.
Y sí, esto también va de mujeres
Si algo me ha removido especialmente en esta charla, ha sido escuchar a Pily, ganadera y apicultora en el Valle de Liébana. Pily no solo habla de ovejas, también habla de su abuela, de partos y de sus compañeras de Ganaderas en Red. Su relato está empapado de ese feminismo cotidiano, el que se vive en botas y no en hashtags.
Y es que si hoy la ganadería extensiva sigue viva en muchos rincones, es en gran parte gracias a las mujeres. Las que siempre estuvieron ahí, aunque nadie las mencionara. Las que cuidan, enseñan, llevan las cuentas y conducen el tractor (aunque no estén hechos para ellas).
¿Y el bienestar animal?
Aquí entramos en terreno delicado. Porque sí, en la ganadería extensiva los animales acaban en el matadero. No vamos a disfrazarlo. Pero mientras están vivos, viven. Pastan, corren, brincan, eligen su ruta y son cuidados con una dedicación que va más allá del negocio. Como dice Pily: “No veo un número, veo a la Mimosa, veo a la Danerys”. Y si eres madre, entenderás lo que siente cuando una vaca tiene mastitis. Ella ha pasado por eso también.
Además, muchas de estas ganaderías apenas usan antibióticos, aprovechan los saberes tradicionales, y priorizan la prevención, no la intervención. Es otra lógica. Otro ritmo.
Pero… ¿no es mejor no comer carne?
Algo en lo que estamos de a cerdo es que el consumo de carne actual, industrial, desmesurado y desconectado de cualquier ética, es insostenible.
Y por eso Elisa afirma que ante este problema es maravilloso que haya gente que base su alimentación en una dieta vegetal pero también señala que hay muchas personas que viven en territorios donde el pastoreo es la única forma viable de sobrevivir. Y que, si de verdad queremos cambiar el modelo, hay que mirar más allá de nuestras burbujas urbanas.
Al menos así lo expone: “El problema no es la carne en sí, sino cómo, cuánto y de dónde viene”. No se trata de demonizar. Se trata de elegir con conciencia. Y de entender que también hay una industria detrás de los ultraprocesados veganos que merece nuestra atención crítica.
¿Y cómo puedes consumir carne de ganadería extensiva?
Esta es una de las grandes preguntas prácticas del episodio. Porque claro, no siempre es fácil saber qué carne es de dónde, cómo se ha criado, si respeta o no todo esto que te estamos contando.
Pero hay pistas: hablar con tu carnicera, buscar denominaciones de origen, apoyar la venta directa, entrar en redes de consumo responsable y herramientas para encontrar ganaderías extensivas verificadas por su propio territorio
¿Y el lobo qué?
Hablar de ganadería extensiva también es hablar de convivencia con la fauna salvaje. Y el lobo, con todo lo que simboliza aparece siempre en el centro del debate.
En el episodio, lo mencionamos con el respeto que merece un tema delicado. ¿Se puede proteger al lobo sin poner en jaque a quienes viven de cuidar rebaños? ¿Es posible una convivencia real?
Pily lo tiene claro: el problema no es el lobo. El problema es cuando se deja sola a la gente del campo, cuando no hay apoyos, ni medidas efectivas, ni compensaciones dignas. Cuando las instituciones miran desde lejos y luego se quejan del abandono rural.
Y es que convivir con lobos requiere algo más que romanticismo. Requiere recursos, diálogo y presencia. Y también un cambio de mirada: dejar de ver la ganadería (o al menos una parte de ella) como enemigo de la fauna, y entender que muchas de estas personas son las primeras defensoras del equilibrio natural.
Este episodio no es un “contra” el veganismo
Este episodio no es un “contra” el veganismo. No va de tener razón, va de hacernos preguntas importantes. Va de escucharnos. Va de reconciliarnos con lo complejo, lo rural, lo que aún existe en los márgenes.
Notas del Podcast La Otra Ganadería
- Podcast Hacia lo Salvaje sobre Veganismo aquí
- Podcast de Ganaderas en Red: Contando Ovejas
- Web de Ganaderas en Red.
- Libro, Beatriz y la Loba de Concepción López Llamas
- Mapa de productos de ganadería extensiva certificados que comenta Elisa: https://elige.ganaderiaextensiva.org/
